Quy trình sản xuất dầu cá

Quay lại

Nordic Naturals sử dụng loại cá nào trong các sản phẩm của mình?
Kể từ khi thành lập, Nordic Naturals luôn cam kết chỉ lựa chọn các loài cá đang sinh trưởng tốt và chỉ khai thác từ những vùng biển không bị đánh bắt quá mức. Sản phẩm dầu gan cá của Nordic Naturals được làm từ 100% cá tuyết Bắc Cực hoang dã (Skrei), khai thác bền vững từ Biển Na Uy. Các sản phẩm Nordic Naturals khác được làm từ cá mòi và cá cơm hoang dã, khai thác bền vững từ Thái Bình Dương và Đại Tây Dương. Để biết thêm chi tiết về phương pháp khai thác cá của chúng tôi và các quy định của hệ thống quản lý thủy sản của Chính phủ Na Uy, vui lòng truy cập trang Why Omega-3s.

Mất bao lâu để các sản phẩm Nordic Naturals từ cá đến viên nang hoặc chai?
Một trong những mục tiêu hàng đầu của Nordic Naturals là tối ưu mức độ tươi ngon của dầu cá. Chúng tôi cố gắng rút ngắn thời gian từ lúc cá được đánh bắt đến khi chế biến, lý tưởng là cá được chế biến trong vòng vài giờ sau khi đánh bắt. Trong quá trình chế biến, chúng tôi luôn giám sát mức độ tươi của nguyên liệu bằng chỉ số acid (một thước đo chính xác cho độ tươi). Mặc dù mức acid chuẩn được cho phép là 3.0, Nordic Naturals không chấp nhận quá 1.0.

Mặc dù toàn bộ quá trình chế biến có thể mất vài ngày, nguyên liệu thô luôn được bảo vệ trong môi trường nitơ ở mọi giai đoạn sản xuất để đảm bảo độ tươi tối ưu cho sản phẩm cuối cùng.

Quá trình loại bỏ thủy ngân (và các độc tố khác) khỏi dầu cá như thế nào?
Quá trình chưng cất phân tử (molecular distillation) loại bỏ tạp chất (kim loại nặng, dioxin, v.v.), chất béo bão hòa và các hợp chất hữu cơ không mong muốn khác. Phương pháp này nhẹ nhàng, nhiệt độ thấp và thời gian giữ nhiệt cực ngắn, đồng thời được thực hiện trong môi trường chân không để giảm yêu cầu nhiệt độ hơn nữa. Mặc dù các thông số thời gian và nhiệt độ là bí mật công nghệ, nhưng Nordic Naturals đảm bảo rằng không tạo ra chất béo chuyển hóa (trans fat) trong bất kỳ quá trình chưng cất nào. Tất cả các tạp chất và chất béo bão hòa tiềm ẩn được loại bỏ, chỉ giữ lại các thành phần có lợi chính của dầu cá. Chưng cất nhanh (flash distillation) cũng đạt hiệu quả tương tự nhưng sử dụng hơi nước thay vì chân không. Loại chưng cất được sử dụng phụ thuộc vào nồng độ dầu cá mong muốn:
Chưng cất phân tử: dùng cho tất cả các sản phẩm dầu cá của Nordic Naturals.
Chưng cất nhanh: dùng cho các dầu cá không cô đặc.

Kết quả từ các phòng thí nghiệm độc lập luôn chứng minh rằng những kỹ thuật chế biến này mang lại dầu cá chất lượng và tươi mới vượt trội. Bạn có thể kiểm tra Chứng chỉ Phân tích (Certificate of Analysis) trên website của chúng tôi bằng cách nhập số lô để xem chứng nhận cho từng chai cụ thể.

Quá trình sản xuất của Nordic Naturals có làm hư hại dầu cá hoặc loại bỏ các hợp chất có lợi không? Có sử dụng nhiệt độ cao không?
Quá trình chưng cất phân tử (dùng cho tất cả sản phẩm dầu cá của Nordic Naturals) loại bỏ các độc tố môi trường như thủy ngân, kim loại nặng khác, dioxin, chất béo bão hòa và các hợp chất hữu cơ không mong muốn, giữ lại các thành phần có lợi chính của dầu cá. Đây là quá trình chưng cất nhẹ nhàng, thời gian tiếp xúc với nhiệt cực thấp, và được thực hiện trong môi trường chân không để giảm thêm nhu cầu nhiệt.
Chưng cất nhanh (flash distillation) – được dùng cho dầu cá không cô đặc – cũng đạt hiệu quả tương tự nhưng sử dụng hơi nước thay vì chân không.

Tất cả dầu cá, bất kể loại quy trình sản xuất, phải được xử lý để loại bỏ tạp chất và đạt tiêu chuẩn pháp lý tối thiểu (như California Proposition 65). Quá trình này luôn sử dụng nhiệt, nhưng nhiệt độ không gây ra oxy hóa trực tiếp; nó chỉ có thể ảnh hưởng đến tốc độ oxy hóa. Nếu không có gốc tự do hoặc oxy, sẽ không có quá trình oxy hóa xảy ra. Vì vậy, dầu cá được bảo quản trong môi trường thổi nitrogen vẫn có thể vận chuyển, lưu trữ ở nhiệt độ cao mà vẫn giữ được độ tươi và mùi vị tốt.

Kiểm nghiệm bên thứ ba dựa trên chỉ số TOTOX sẽ đánh giá chính xác mức độ oxy hóa mà dầu đã trải qua, từ đó đánh giá chất lượng của quá trình chế biến.
Một chỉ số quan trọng khác là không có mùi tanh của cá. Các sản phẩm của Nordic Naturals đã được xác minh rằng các thiết bị đo oxy hóa nhạy cảm vẫn không nhạy bằng vị giác con người, vì các sản phẩm phụ aldehyde từ oxy hóa dầu cá có áp suất bay hơi cao (gây hiện tượng ợ cá) và mùi vị khó chịu đặc trưng của dầu cá bị hỏng.

Sự khác nhau giữa chưng cất phân tử và xử lý CO₂ là gì?
Chưng cất phân tử (Molecular distillation):
Loại bỏ tạp chất (kim loại nặng, dioxin…), chất béo bão hòa và các hợp chất không mong muốn.
Giữ lại các thành phần có lợi chính của dầu cá.
Quá trình nhẹ nhàng, nhiệt độ thấp, thực hiện trong chân không để giảm nhiệt thêm.
Chưng cất nhanh (flash distillation) cũng loại bỏ tạp chất tương tự nhưng dùng hơi nước thay vì chân không.

Xử lý CO₂ (CO₂ extraction/fractionation):
Bắt đầu từ dầu cá đã trải qua chưng cất phân tử hoặc chưng cất nhanh để loại bỏ tạp chất.
Sử dụng áp suất và nhiệt để tăng nồng độ omega-3 (EPA và/hoặc DHA), tách các ethyl ester khỏi dầu cá để tập trung omega-3.

Nordic Naturals không dùng CO₂, vì chưa có bằng chứng nó mang lại chất lượng sản phẩm vượt trội. Kết quả kiểm nghiệm độc lập cho thấy các kỹ thuật của Nordic Naturals vẫn đảm bảo chất lượng và độ tươi tuyệt vời. Chứng nhận phân tích (COA) có thể truy cập trên website bằng số lô sản phẩm.

Sự khác nhau giữa chưng cất phân tử và dầu cá cold-pressed?
Chưng cất phân tử (Molecular distillation):
Như đã giải thích ở các câu trước, loại bỏ tạp chất (kim loại nặng, dioxin…), chất béo bão hòa và các hợp chất không mong muốn, giữ lại các thành phần omega-3 có lợi.
Thực hiện trong chân không với nhiệt độ rất thấp để bảo toàn chất lượng dầu.
Dầu cá cold-pressed:
Mặc dù gọi là “cold-pressed”, quá trình này vẫn cần nhiệt để biến nguyên liệu cá thành dầu và loại bỏ tạp chất nhằm đạt các tiêu chuẩn pháp lý tối thiểu (ví dụ: California Proposition 65).

Nordic Naturals không sử dụng cold-pressed, vì chưa có bằng chứng nó mang lại chất lượng sản phẩm tốt hơn. Kiểm nghiệm độc lập cho thấy các kỹ thuật của Nordic Naturals vẫn đảm bảo dầu cá chất lượng cao, tươi ngon, có thể kiểm tra bằng Chứng nhận phân tích COA trên website bằng số lô sản phẩm.

"Tiêu chuẩn vàng” (Gold Standard) dầu gan cá tuyết của Nordic Naturals là gì?
Nordic Naturals sử dụng 100% cá tuyết Bắc Cực hoang dã (Arctic cod) trong sản phẩm cod liver oil của họ, không bao giờ dùng dầu từ thân cá hay vitamin tổng hợp, phụ gia nào. Không thương hiệu nào khác có thể đưa ra tuyên bố tương tự một cách chính xác.

Hệ thống Gold Standard ba bước đã được Nordic Naturals hoàn thiện giúp dầu cá của họ vượt cả tiêu chuẩn nghiêm ngặt của European Pharmacopoeia về độ tinh khiết và độ tươi:

Thứ nhất, mối quan hệ trực tiếp với ngư dân độc lập nhỏ thay vì tàu đánh bắt lớn, giúp khai thác bền vững và giảm thời gian cá ở trên biển.
Thứ hai, giảm tối đa quá trình oxy hóa bằng cách sử dụng khí nitơ ở mọi giai đoạn sản xuất để bảo vệ dầu khỏi oxy và phân hủy.
Thứ ba, vận chuyển tối thiểu: Cơ sở chế biến đạt chứng nhận MSC ở Na Uy nằm ngay cảng, giúp cá Arctic cod sau khi đánh bắt vài giờ đã được đưa nguyên con vào chế biến ngay.

Hệ thống Gold Standard giúp đạt độ tươi tối ưu, với kết quả kiểm nghiệm bên thứ ba cho thấy giá trị anisidine (AV) từ 1–2, thấp hơn 5–10 lần so với mức trung bình ngành.
AV đo mức oxy hóa của dầu cá, số thấp → dầu tươi hơn.
Bạn có thể tra cứu Chứng nhận phân tích (COA) trên website của Nordic Naturals bằng số lô sản phẩm để xem chi tiết.

Ý nghĩa của “Anisidine value” (AV) và “TOTOX value”
Anisidine value (AV) đo mức oxy hóa cũ (past oxidation) của dầu cá, cụ thể là lượng aldehyde sinh ra trong quá trình oxy hóa chất béo. AV phản ánh cách dầu đã được xử lý và bảo quản, trái ngược với peroxide value (PV), vốn đo mức oxy hóa hiện tại. Với cả AV và PV, số càng thấp càng tốt.
TOTOX value (total oxidation value) là tổng mức oxy hóa mà dầu đã chịu: TOTOX = 2 x PV + AV
Dầu cá của Nordic Naturals thường có TOTOX từ 5–14, với các thử nghiệm gần đây báo cáo TOTOX ~7.0. Bạn có thể tra cứu Certificate of Analysis trên website của họ bằng số lô sản phẩm.
Giới hạn tối đa theo tiêu chuẩn tự nguyện Omega-3 tại Mỹ:
PV tối đa: 5 mEq/kg
AV tối đa: 20 mEq/kg
TOTOX tối đa: 26 mEq/kg

Nói cách khác, các giá trị thấp AV và TOTOX → dầu cá tươi, ít bị oxy hóa, chất lượng cao hơn.

*Tham khảo Council for Responsible Nutrition 2006 Voluntary Monograph

Nordic Naturals sản xuất và đóng viên ở đâu?
Dầu cá: 100% được sản xuất tại Na Uy, tại Nordic Pharma – nhà máy omega-3 hiện đại, đạt tiêu chuẩn pharmaceutical grade, hoàn toàn thuộc sở hữu và vận hành bởi Nordic Naturals.
Đóng gói và viên nang: Tất cả sản phẩm dạng lỏng và soft gel được đóng chai và viên hóa tại nhà máy ở Nam California, Mỹ. Gummy: Tất cả các sản phẩm gummy được sản xuất tại Mỹ.

Màu sắc của dầu cá có liên quan gì đến chất lượng không?

Tại sao viên mềm vị chanh của Nordic Naturals lại có màu mờ trong khi viên mềm vị dâu và không vị thì trong suốt?
Trong nhiều công thức của Nordic Naturals, chúng tôi sử dụng hương liệu tự nhiên từ trái cây để tăng độ dễ uống của dầu cá. Quá trình này bao gồm việc thêm hương liệu vào cả dầu và vỏ viên mềm. Hương liệu được chiết xuất từ tinh chất trái cây tự nhiên, và mỗi loại trái cây có thể tạo ra hiệu ứng khác nhau. Ví dụ, vị chanh tự nhiên sẽ tạo màu hơi mờ khi kết hợp với dầu cá, trong khi vị dâu thì không.

Tại sao trong viên mềm của tôi lại có vết nâu?
Trong tất cả công thức của Nordic Naturals, chúng tôi sử dụng chất chống oxy hóa tự nhiên (ví dụ vitamin E) để giúp bảo quản độ tươi của dầu cá. Nhiều công thức còn bổ sung hương liệu tự nhiên từ trái cây để tăng độ dễ uống. Do các thành phần tự nhiên này có mặt trong viên mềm, đôi khi chúng tập trung tại một điểm cố định trong viên, tạo ra vết đổi màu. Vết này có thể tan ra khi lắc viên, hoặc giữ nguyên vị trí nếu bám vào vỏ viên mềm.

Lớp bao tan trong ruột (enteric coating) của viên mềm dầu cá có quan trọng hay cần thiết không?
Lớp bao tan trong ruột sử dụng các hợp chất để bao quanh viên mềm, giúp viên không bị hòa tan trong dạ dày mà chỉ tan ở ruột non. Mục đích chính của lớp bao này thường là giảm tình trạng ợ cá hoặc vị tanh sau khi uống. Tuy nhiên, lớp bao này đôi khi cũng được dùng để che đi vị tanh của dầu cá kém chất lượng hoặc bị ôi, có chỉ số TOTOX cao.

Dầu cá tươi, với giá trị TOTOX thấp, không cần lớp bao này để che vị. Đồng thời, người có hệ tiêu hóa chưa tối ưu có thể gặp khó khăn trong việc hấp thụ dầu cá từ viên bao tan trong ruột.

Những sản phẩm dầu cá Nordic Naturals nào là cô đặc và những sản phẩm nào không cô đặc?
Nordic Naturals cung cấp tất cả sản phẩm Arctic Cod Liver Oil ở nồng độ tự nhiên, được tinh lọc không cô đặc.
Các loại dầu cá từ thân cá của Nordic Naturals cũng được bán dưới dạng không cô đặc gồm:
Omega-3 (và Omega-3D™), Complete Omega™ (và Complete Omega-D3™), Complete Omega™ Junior (và Complete Omega-D3™ Junior), Omega Woman®, Omega-3 Pet™
Các sản phẩm gummy omega-3 của chúng tôi không được cô đặc.
Các sản phẩm dầu cá khác của Nordic Naturals có các mức cô đặc khác nhau của EPA và/hoặc DHA.

Tại sao Nordic Naturals không bổ sung niacin trong Nordic Berries Multivitamin?
Lý do đơn giản: Niacin trong vitamin này là không cần thiết.
Trẻ từ 1–10 tuổi chỉ cần khoảng 6–12 mg/ngày, lượng này dễ dàng đạt được qua chế độ ăn bình thường (và cơ thể còn có thể chuyển hóa từ tryptophan).
Chỉ cần 10–20 mg/ngày niacin bổ sung cũng có thể gây đỏ da (flushing), rối loạn tiêu hóa, và thậm chí tổn thương gan nhẹ.
Giới hạn trên (UL) do Food and Nutrition Board đặt ra là 10–15 mg/ngày cho trẻ từ 1–8 tuổi.
Nếu niacin có trong Nordic Berries, trẻ rất dễ vượt mức khuyến nghị do sản phẩm ngon, trẻ có thể dùng nhiều.

Tại sao Nordic Naturals bổ sung vitamin D3 vào nhiều sản phẩm dầu cá?
Nguyên nhân: Hiện nay, cộng đồng y khoa và khoa học đang quan tâm đến tình trạng thiếu vitamin D khá phổ biến. Năm 2008, Học viện Nhi khoa Mỹ (AAP) đã tăng gấp đôi khuyến nghị vitamin D cho trẻ sơ sinh, trẻ em và thanh thiếu niên lên 400 I.U/ngày, phản ánh nhận thức rằng thiếu vitamin D là một vấn đề chưa được chú ý đầy đủ.

Giải pháp của Nordic Naturals: Nordic Naturals cung cấp sản phẩm vitamin D3 riêng biệt (không chứa dầu cá) cho trẻ em và người lớn không tiếp xúc đủ ánh nắng, với liều 1000 I.U/ngày, theo khuyến nghị chuyên gia. Đồng thời, một số công thức dầu cá + vitamin D3 cũng được phát triển, mỗi khẩu phần cung cấp 1000 I.U vitamin D3 cùng với omega-3 EPA và DHA.

Lý do chọn D3 (cholecalciferol): Đây là dạng tự nhiên, dễ hấp thu nhất, cơ thể tạo ra từ ánh nắng mặt trời. Vitamin D3 nổi tiếng với vai trò tăng hấp thu canxi và phốt pho giúp xương chắc khỏe, đồng thời liên quan đến hỗ trợ hệ miễn dịch, cơ – thần kinh, điều hòa tâm trạng và nhịp sinh học giấc ngủ.

Sản phẩm và bao bì của Nordic Naturals có chứa phthalates không?
Không. Phthalates là các chất hóa dẻo đôi khi được dùng trong sản xuất ống nhựa hoặc thiết bị công nghiệp. Gần đây, chúng được nhắc đến do việc sử dụng bất hợp pháp ở một số khu vực Đông Nam Á.

Nordic Naturals cam kết đảm bảo an toàn và hiệu quả cho tất cả sản phẩm của mình.
Sản phẩm và bao bì nhựa của Nordic Naturals không sử dụng phthalates ở bất kỳ giai đoạn nào trong quy trình sản xuất. Nordic Naturals luôn tuân thủ các tiêu chuẩn nghiêm ngặt của EPA Hoa Kỳ và Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) về phthalates.